Samedi 12 février
18:30-22:30
Mise en bouche
LA TRUITE et LA VANILLE
Gravlax de truite saumonée à la vanille, déclinaison de pommes Granny Smith, vinaigrette
LA VOLAILLE et LA DATTE
Poitrine de volaille Alpstein cuite basse température, chutney de dattes et gingembre, chou-rave, sauce
Un Air de Brie
LE PAMPLEMOUSSE et LE LITCHI
Glace au litchi, sorbet et crémeux
Pamplemousse, gelée Earl Grey, meringue
MENU 56
Still Wanted
Octobre 2022
SALADE ou SOUPE
LE PORC et LE CIDRE
Joues de porc au cidre et au miel, purée de pommes de terre, pickles de chou-rouge, sauce
ou
LA COURGE et LE FROMAGE D’ALPAGE
Gratin de penne et de courge, fromage d’alpage
DESSERT
MENU
Viande 25 / Végétarien 23
Still Wanted
Octobre 2022
SALADE ou SOUPE
LE BOEUF et LA CAROTTE
Ragout de boeuf aux carottes, écrasée de pommes de terre, sauce
ou
LE QUINOA, L’ORANGE et L’OEUF
Quinoa, orange, fenouil, pignons, oeufs mollets
DESSERT
MENU Viande 25 / Végétarien 23
Still Wanted
Octobre 2022
SALADE ou SOUPE
LE BOEUF et LA POLENTA
Joue de bœuf braisée, polenta crémeuse, pickles d’oignons, sauce au poivre
ou
PARMENTIER DE LEGUMES
Gratin de purée de pomme de terre et légumes de saison
DESSERT
MENU VIANDE 25 / VEGETARIEN 23
Still Wanted
Octobre 2022
SALADE ou SOUPE
L’ENDIVE AU JAMBON
Endives braisées, jambon à l’os, riz, sauce au fromage d’alpage
ou
LA COURGE ET LE SARRASIN
Spaghettis de pur épeautre, Courge, Légumes, Sarrasin, fromage d’alpage
DESSERT
Menu viande 25 / Menu végétarien 23