Early Valentine

Early Valentine

Samedi 12 février
18:30-22:30

Mise en bouche

LA TRUITE et LA VANILLE

Gravlax de truite saumonée à la vanille, déclinaison de pommes Granny Smith, vinaigrette

LA VOLAILLE et LA DATTE

Poitrine de volaille Alpstein cuite basse température, chutney de dattes et gingembre, chou-rave, sauce

Un Air de Brie

LE PAMPLEMOUSSE et LE LITCHI

Glace au litchi, sorbet et crémeux
Pamplemousse, gelée Earl Grey, meringue

MENU 56

Midi 2-4.2

Mercredi, jeudi et vendredi
11:30-14:30

SALADE ou SOUPE

LE PORC et LE CIDRE
Joues de porc au cidre et au miel, purée de pommes de terre, pickles de chou-rouge, sauce
ou
LA COURGE et LE FROMAGE D’ALPAGE
Gratin de penne et de courge, fromage d’alpage

DESSERT

 

MENU
Viande 25 / Végétarien 23

Midi 26-28.01

Midi 26-28.01

Mercredi, jeudi et vendredi
11:30-14:30

SALADE ou SOUPE

LE BOEUF et LA CAROTTE

Ragout de boeuf aux carottes, écrasée de pommes de terre, sauce

ou

LE QUINOA, L’ORANGE et L’OEUF

Quinoa, orange, fenouil, pignons, oeufs mollets

DESSERT

MENU Viande 25 / Végétarien 23

Midi 19-21.01

Midi 19-21.01

Mercredi, jeudi et vendredi
11:30-14:30

SALADE ou SOUPE

LE BOEUF et LA POLENTA

Joue de bœuf braisée, polenta crémeuse, pickles d’oignons, sauce au poivre

ou

PARMENTIER DE LEGUMES

Gratin de purée de pomme de terre et légumes de saison

DESSERT

MENU VIANDE 25 / VEGETARIEN 23

Midi 12-14.01

Mercredi, jeudi et vendredi
11:30-14:30

SALADE ou SOUPE

 

L’ENDIVE AU JAMBON

Endives braisées, jambon à l’os, riz, sauce au fromage d’alpage

ou

LA COURGE ET LE SARRASIN

Spaghettis de pur épeautre, Courge, Légumes, Sarrasin, fromage d’alpage

 

DESSERT

 

Menu viande 25 / Menu végétarien 23