Early Valentine

Early Valentine

Samstag 12. Februar
18:30-22:30

 

Mise en bouche

 

LA TRUITE et LA VANILLE

Lachsforellen-Gravlax mit Vanille, Granny Smith Deklination, Vinaigrette

 

LA VOLAILLE et LA DATTE

Alpstein-Geflügelbrust Niedrigtemperatur, Dattel-Ingwer Chutney, Kohlrabi, Sauce

 

Un Air de Brie

 

LE PAMPLEMOUSSE et LE LITCHI

Litschi-Eis, Sorbet und Crémeux
Grapefruit, Earl Grey Gelee, Meringue

 

MENU 56

Mittag 2-4.2

Mittwoch, Donnerstag und Freitag
11:30-14:30

SALAT oder SUPPE

LE PORC et LE CIDRE

Schweinebäckchen in Apfelwein und Honig, Kartoffelpüree, Rotkohl-Pickles, Sauce

oder

LA COURGE et LE FROMAGE D’ALPAGE

Penne- und Kürbisgratin, Alpkäse

DESSERT

MENU
Fleisch 25 / Vegi 23

Mittag 26-28.01

Mittag 26-28.01

Mittwoch, Donnerstag und Freitag
11:30-14:30

SALAT oder SUPPE

LE BOEUF et LA CAROTTE

Rinderragout mit Karotten, Kartoffelstampf, Sauce

oder

LE QUINOA, L’ORANGE et L’OEUF

Quinoa, Orange, Fenchel, Pinienkerne, weichgekochte Eier

 

DESSERT

MENU
Fleisch 25 / Vegi 23

Mittag 19-21.01

Mittag 19-21.01

Mittwoch, Donnerstag und Freitag
11:30-14:30

SALAT oder SUPPE

LE BOEUF et LA POLENTA

Geschmorte Rindsbacken, cremige Polenta, Zwiebel-Pickles, Pfeffersauce

oder

PARMENTIER DE LEGUMES

Gratin aus Kartoffelpüree und Saisongemüse

 

DESSERT

MENU Fleisch 25 / Vegi 23

Mittags 12-14.01

Mittwoch, Donnerstag und Freitag
11:30-14:30

SALAT oder SUPPE

 

L’ENDIVE AU JAMBON

Ofen geschmorter Chicorée, Bauernschinken,Reis, Alpkäsesauce

oder

LA COURGE ET LE SARRASIN

Urdinkel Spaghetti, Buchweizen, Gemüse, Kurbis, Alpkäse

 

DESSERT

Fleisch Menu 25 / Vegi Menu 23